Comer Cine: El Banquete de Bodas
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Querido diario:
Parece que mi tío ha dejado de viajar para ponerse a cocinar. Hoy ha empezado a mandarme sus recetas de cocina. Dice que espera que me entretenga ahora que llegan los días más fríos del año. No sé si la enfermera Elena estará dispuesta a meterse en harina conmigo.
Querido sobrino:
Dicen los chinos que es mejor ser un perro en tiempo de paz que un hombre en tiempo de guerra. Aún considerando que en su cultura el can es el más despreciable de los seres vivos, es preferible ser el más sarnoso de los chuchos en una trinchera, a protagonizar una de sus bodas tradicionales.
Sólo la comida que se sirve en ellas palía el calvario que sufren los novios, y destaco un plato que nunca falta en esas ocasiones. Este pescado simboliza unión y fidelidad, muy necesarios en esta historia basada en un caso real y donde la farsa y el banquete resultan inolvidables.
El Pescado al vapor de El Banquete de Bodas
Ingredientes para 6 personas.
2 pescados de 600 gr cada uno: dorada, besugo o lubina / 6 hongos chinos secos / 4 rodajas de jamón cocido / 2 puerros pequeños / 6 lonchas de jengibre / 2 cucharadas de sake o cherry / unas gotas de aceite de sésamo / 4 cucharadas de salsa de soja.
Preparación
Limpiar y lavar el pescado cuidadosamente y luego secarlo bien. Poner a remojo las setas chinas en agua templada durante unos 20 minutos, hasta que recuperen humedad y forma, para luego cortarlas en tiras. Cortar igualmente el jamón y el jengibre y colocarlos en una fuente de horno introduciéndoles bajo la cabeza y la cola los puerros abiertos por la mitad. Se distribuyen por encima las tiras del jengibre, el jamón y las setas.
Luego se baña con el sake y algunas gotas de aceite de sésamo. Meter el recipiente en el cesto de bambú lleno de vapor o cualquier otro instrumento de cocción al vapor que sea adecuado. También basta con apoyar la fuente sobre una cacerola con agua hirviendo vivamente y dejarlo durante 20 minutos.
Luego colocar el pescado en una fuente y servirlo bañándolo con la salsa de soja.
