Comer de cine: burritos y quesadillas de “Sólo los tontos se enamoran”

Comer de cine: burritos y quesadillas de “Sólo los tontos se enamoran”

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Hola chico, acabo de volver a la residencia de tu tío , después de pasar unos días en México, conociendo, por supuesto, su cocina.
Por deseo del señor he visitado Aguascalientes, el pueblo donde nació Isabel Fuentes, a la que suplantó una tal Salma Hayek, la protagonista de la película “Solo los tontos se enamoran”, de donde salen los platos que tu tío quería que conociera. Su bisabuela me ha enseñado a preparar Quesadillas y Burritos.
También he visitado los pueblos donde se rodó “Desperado”, y ya de regreso me pasé por El Álamo.
Hubiera seguido pero tu tío sólo me había dado medicina para dos semanas y reingresar a los Estados Unidos en avión no me era posible. Se hubieran quedado con mi maletín de cuchillos los descerebrados del detector de metales de cualquier aeropuerto. Esos funcionarios no pensantes se quedan con decenas de tijeritas de manicura y cosas así, cuando luego te dan cuchillos en la bandeja de comida del avión.
Te envío una caja con algo para que comas bien… un recuerdo de AGA.

QUESADILLAS

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
4 huevos
220 gramos de margarina
1 taza de leche
2 tazas de queso rallado
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

Mezclamos el azúcar y las 4 yemas de huevo en 1/3 de taza de leche. Le agregamos el queso poco a poco y la leche que nos ha sobrado. Incorporamos la harina con el polvo de hornear y a continuación añadimos la margarina derretida y fría.
Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la otra masa. Colocar la mezcla en un molde plano y largo, previamente engrasado y la horneamos a potencia máxima (unos 300º) entre 25 y 30 minutos.

Burritos

Ingredientes (para 4 personas):

500 gramos de ternera
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla (cortada en tiras)
1 rama de canela
4 clavos
1 hoja de laurel
2 tazas de caldo de carne
8 tortitas

Preparación:

Sofreímos la cebolla y le añadimos la ternera (cortada en dados pequeños), la canela, los clavos, el laurel y el caldo. Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hervir hasta que la carne esté tierna (una media hora). Entonces retiramos la canela, los clavos y el laurel, y ya podemos rellenar las tortitas.
Para acompañarlas podemos poner salsa de tomate, chile con carne o guacamole.

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