Comer de cine: Bacalao a la llauna

Comer de cine: Bacalao a la llauna

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Querido sobrino:

¿Cómo llevas los primeros fríos del otoño? Seguro que no sufres tanto como yo. Fue el otro día cuando me enteré que Woody Allen había estado en Barcelona, con lo que me gusta ese hombre tímido con gafasdepasta. Si, ya ves que estoy como una chota desmemoriada pero este verano tuve faena extra y no pude salir de mi cocina. Está claro que no es habitual que un gran director elija una de nuestras ciudades como protagonista de una película. Espero que le haya dando tanta suerte como a Almodóvar cuando estuvo por allí rodando “Todo sobre mi madre”.

Supongo que Woody no solo se dedicó a pasear por las ramblas y el parque Güell y ya se habrá dejado llevar por los encantos de la cocina catalana: el “pa amb tomaquet”, alioli, la escalivada, la coca de recapte, la crema catalana! se me hace la boca agua solo de pensarlo. Seguro que Allen repetirá en España, porque después de rodar en Londres y volar a nuestro país, se habrá enamorado del clima y de la gastronomía.
Como no se si estás muy puesto en la cocina catalana, te mando un tupper con ‘Bacallá a la llauna’ un plato muy típico catalán y que te hará la boca agua. Sin duda, la próxima vez que vuelva se lo cocinaré con todo mi amor…

Ingredientes:

1 kg de bacalao desalado
20 gr de pimentón
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina
sal
aceite de oliva
2 hojas de perejil

ComerdeCine_Bacalaoalallauna.jpg

Preparación:

Cogemos una buena pieza de bacalao (preferiblemente los lomos del morro), que no tenga espinas ni escamas. Lo podemos comprar ya desalado y seco para ahorrar tiempo. Cortamos el bacalao en trozos, lo enharinamos y los freimos en una sarten con de aceite de oliva. Una vez fritos, los colocamos en una bandeja (preferiblemente de hojalata, “llauna”) de horno.

Freimos 2 dientes de ajo cortados en láminas en el aceite del bacalao y una vez esten doramos añadimos el pimentón y el vino. Dejamos la sarten a fuego medio unos minutos y a continuación echamos la mezcla por encima del bacalo. Posteriormente espolvoreamos el bacalao el resto de los ajos picados y el perejil, y lo metemos al horno unos minutos, en la función de grill.

Bon profit!
Tu tía Aga

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