Comer de cine: Albóndigas de sardinas al estilo Corleone

Comer de cine: Albóndigas de sardinas al estilo Corleone

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Querido Teo:

Uno de los mejores momentos de la trilogía “El padrino” la encontramos en la primera entrega. Mejor por el significado y mejor por lo suculento de lo que vemos en pantalla. Te pongo en situación:

Vito Corleone, el padrino, acaba de ser tiroteado a la salida del trabajo. No se sabe muy bien que ha pasado y la tensión se extiende entre las familias. La guerra está a punto de empezar y en la casa de los Corleone todos los “soldados” están preparados. Así nos encontramos con varios de ellos sentados en la cocina esperando a que les den de comer. El encargado de cocinar es Clemenza, que intenta enseñarle a Michael como cocinar para tanta gente, guardando siempre el espíritu siciliano…

“Ven aquí y aprende, muchacho. No sabes si algún día te toque cocinar para veinte sujetos. ¿Ves? Pones un poco de aceite de oliva y algo de ajo. Luego, picas un poco de tomate y le agregas salsa de tomate. Lo fríes, cuidando que no se pegue. Cuando hierva, mezclas las salsas con las salchichas y las albóndigas. Le añades vino y por último, una pizca de azúcar! ese es mi secreto.”

Con respecto a esta escena he hecho una pequeña encuesta. Y es curioso descubrir que cuando preguntas a alguien que comida aparece en la trilogía, todo el mundo piensa en las albóndigas en primer lugar… ¿será el toque Clemenza?

Aprovechando esto, Abraham García se inspiró en esa escena para su segundo plato. Una deliciosa reinvención de las albóndigas con tomate…

Vídeo

MartaJar

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