Comer de cine: Tabuleh de “Cuscús”

Comer de cine: Tabuleh de “Cuscús”

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Mi querido sobrino:
 
Que alegría me da leer en tu diario que últimamente se estrenen tantas películas con temas culinarios. Hace poco se estrenó "Estómago" y estos días se puede ver en los cines "Dieta mediterranea", centrada en un restaurante.
Pero la que más me llama la atención, supongo que por el título, es "Cuscús", que ganó el César a la mejor película francesa del año pasado, y no es de extrañar ya que trata temas tan actuales como la inmigración o el paro: se centra en una familia de origen magrebí que vive en Francia y en la que el cabeza de familia se queda en sin trabajo, por lo que se plantean si volver al norte de África o intentar seguir adelante. Finalmente deciden, no sin problemas, su propio restaurante en cuya carta, como no podía ser menos, el Cous-cous es uno de los platos principales.
 
Yo lo aprendí a preparar hace años en uno de mis viajes de juventud. Hay múltiples formas de prepararlo, pero mi favorita es en ensalada (Tabuleh). Te invito a probarla…
 
Ingredientes:
 
250 gr. couscous
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
1/2 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal
 
Elaboración:
 
En una olla al fuego ponemos agua con una pizca de sal y cuando hierva la echamos sobre el couscous que previamente habremos puesto en un bol. El agua debe cubrir todo el couscous sin que llegue a superar su altura, para que no nos quede aguado.
Tapamos el bol con un trapo o con film transparente y dejamos reposar unos 10 minutos para que el couscous se hinche. Para que no se pegue, echamos un chorrito de aceite de oliva.
Mientras cortar los tomates, el pepino y la cebolla bien picadita. Mezclamos las verduras con el couscous y añadimos el zumo de limón y, para darle un toque más exótico, echamos especies al gusto, echamos sal al gusto y listo para comer!
El couscous admite muchos ingredientes así que puedes probarlo con lentejas cocidas, menta, mozarella o cualquier otro ingrediente que se te ocurra.
 
Un besiño.
Tu tía Aga
 
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